Вешала для дефростации туш

Вешала для дефростации туш — это «скелет» зоны разморозки: они удерживают продукт в подвесе, обеспечивают равномерный обдув, исключают контакт с полом и ускоряют стекание соков. Грамотно спроектированный подвес снижает перекрёстные загрязнения и упрощает санитарную обработку.

Чтобы удерживать пары и запахи в технологической зоне, заранее заложите вытяжку — подойдут зонты вытяжные.

Что это и где применяются

Вешала используют в холодильных камерах и выделенных «мокрых» зонах мясных цехов, где дефростация идёт планомерно и предсказуемо. Подвесная система позволяет маркировать партии, выдерживать регламенты, организовать последовательный маршрут сырья: приём → подвес → стекание → обвалка/жиловка. Когда туша находится в подвесе, воздух обтекает её по периметру, а конденсат и соки уходят в поддоны и трапы, не попадая на пол и соседние поверхности.

Конструкция и материалы: на что смотреть в первую очередь

• Сталь. Для влажных и охлаждаемых зон оптимальна AISI 304 — устойчивость к влаге и моющим средствам. На «сухих» участках можно использовать AISI 430, но для дефростации чаще выбирают именно 304-ю.
• Силовые элементы. Несущие траверсы и направляющие должны иметь достаточное сечение и усиления в точках крепления — это исключает прогибы и «гуляние» подвеса при работе.
• Крюки/подвесы. S-образные или специализированные — с фиксацией, чтобы туши не смещались при манёврах. Хорошая геометрия крюков упрощает навес и снятие.
• Дренаж. Зона под вешалами проектируется с уклоном к трапу; полезны съёмные поддоны/решётки — их легче мыть и дезинфицировать.
• Опоры и крепёж. Для напольных рам — регулируемые ножки и противоскользящие наконечники; для потолочных систем — анкерные крепления с расчётом нагрузки и проверенной инженерией перекрытия.

Типы вешал: как выбрать под помещение и поток

Потолочные направляющие. Максимально экономят площадь, позволяют перемещать туши по рельсу от зоны приёма к разделке. Важно заранее проработать «ветвление» и радиусы поворота, чтобы не возникало заторов.
Настенные секции/стационарные рамы. Простое решение для камер с ограниченной высотой или сложной геометрией. Легко масштабируются, но требуют чёткого зонирования пола и дренажа.
Передвижные тележки-вешала. Манёвренность и гибкость маршрутов. Удобны при сезонных пиках, однако требуют ровного пола и контроля за скоростью движения, чтобы не нарушать безопасность.

Планировка зоны дефростации: короткий алгоритм

1. Опишите поток сырья. От приёмки к подвесу и камере, далее — к стеканию и разделке без встречных пересечений. Маркируйте партии и время навеса — это дисциплинирует процесс и облегчает разбор полётов при проверках.

2. Сведите мокрое в мокром. Под вешалами — трапы/поддоны, смывы высокого давления, pH-нейтральная химия. Чем короче путь жидкости в дренаж, тем меньше уборка и риски скольжения.

3. Подключите микроклимат. Холодильная камера с контролируемыми параметрами + вытяжные зонты держат запахи и пары под контролем, экономят время клинига в соседних зонах.

4. Безопасность персонала. Рабочая высота подвеса, доступ к крюкам, нескользкие покрытия, понятная разметка «грязная/чистая зона». Это снижает травматизм и ускоряет смены.

Эксплуатация и уход

Ежесменная мойка съёмных элементов и поддонов, еженедельная проверка крепежа и целостности сварных швов, учёт нагрузки на каждую секцию. Используйте мягкие щётки и нейтральные моющие составы, избегайте абразива и хлорсодержащих средств — так вешала сохраняют внешний вид и ресурс.

Доставка, монтаж, сопровождение

Поставляем вешала для дефростации туш по Тюмени и области, помогаем с замерами и расстановкой в существующих камерах, подбираем крюки и подвесы под ваши форматы. При необходимости организуем сборку, анкерение и ввод в эксплуатацию с обучением персонала.

Вешала для дефростации туш — это про безопасность, предсказуемость и чистоту. Продумайте маршрут сырья, дренаж и вытяжку, выберите конструкцию под ваши нагрузки — и зона дефростации перестанет быть «узким горлышком» мясного цеха.