Зонты вытяжные

Промышленные вытяжные зонты удаляют пар, запахи и аэрозоли жира прямо у источника, защищают отделку и электротехнику от конденсата, помогают стабильно проходить санитарные проверки и поддерживать комфорт персонала. Грамотный зонт — это правильный захват загрязнённого воздуха, удобная мойка фильтров и корректно рассчитанная производительность.

Посмотрите доступные модели в каталоге: вытяжные зонты.

Какие зонты бывают и когда они нужны

1. Жировые (над жарочным оборудованием). Купольная/пристенная геометрия и лабиринтные фильтры «ловят» аэрозоль жира. Важно предусмотреть жёлоб со сливом и лёгкий доступ к кассетам для мойки — так уменьшается риск возгорания от накопившегося жира и облегчается регламентная чистка.

2. Пароконденсатные (над ПММ, котлами, варочными постами). Увеличенная зона захвата и каплеуловитель отводят конденсат в дренаж, исключая потёки на пол и рядом стоящее оборудование. Полезна регулировка шиберов, чтобы не «вытягивать» лишний тёплый воздух из зала.

3. Компенсационные (с подводом приточного воздуха). Часть притока подмешивается по периметру зонта и «подталкивает» загрязнённые массы в зону вытяжки. Это снижает общий расход вытяжки и помогает удерживать баланс воздуха в помещении. Д актуально для открытых кухонь и зон с плотной посадкой оборудования.

Конструкция и материалы: что влияет на ресурс и гигиену

Корпус — из нержавеющей стали (AISI 304 для «мокрых» зон, AISI 430 допустима в «сухих» помещениях). Съёмные лабиринтные фильтры выдерживают частую мойку (включая ПММ), а жиросборные каналы с краном-сливом упрощают ежедневный клининг. Для пароконденсатных зонтов важны каплеуловители и уклон к штуцеру слива. Оптимально предусмотреть технологические лючки для ревизии и подвес с регулировкой по уровню.

Проектирование и монтаж: коротко, но по делу

• Зона захвата. Свес зонта обычно делают на 150–300 мм за габариты теплового оборудования по периметру — так уменьшаются «утечки» пара и дыма при открытии дверец и загрузке. Высота установки — как правило, 1800–2000 мм до нижней кромки, чтобы сохранить эргономику и не ухудшить захват.

• Скорость и производительность. Для уверенного «подхвата» загрязнений ориентируются на устойчивый захват по фронту: у входной кромки нужна равномерная скорость — так поток не «срывается» при пиковой нагрузке (интенсивная жарка, слив воды из котлов).

• Воздуховоды и вентилятор. Вентилятор лучше выносить из горячей зоны, предусматривать вибровставки и обратные клапаны; трассы — с минимальным числом поворотов и герметичными стыками. Для горячих линий — термостойкие материалы и огнезащита согласно проекту.

• Дренаж конденсата. В пароконденсатных зонт ах уклон к точке сбора, подсоединение к канализации через гидрозатвор — это убирает запахи и лужи в пиковой загрузке.

Баланс воздуха и комфорт персонала

Сильная вытяжка без грамотного притока создаёт сквозняки, «забирает» тёплый воздух из зала и ухудшает работу теплового оборудования. Компенсационные зонты и локальный приток над линией решают проблему: часть свежего воздуха подаётся в рабочую зону, а вытяжка забирает ровно столько, сколько нужно по тепловыделениям и влаге. Это снижает шум вентиляторов и нагрузку на отопление/кондиционирование.

Типовые решения под разные зоны

• Гриль-пост, фритюр, жарочная поверхность. Жировой купольный/пристенный зонт с лабиринтными фильтрами, жёлобом-сливом и выносным вентилятором.

• Посудомоечная, варочные котлы. Пароконденсатный зонт с каплеуловителем и дренажом — минимум конденсата в цехе, сухой пол.

• Открытая кухня/линия раздачи. Компенсационный зонт: часть притока «поддувает» кромку, уменьшая требуемую вытяжку и шум.

Доставка, монтаж, подбор

Поставляем вытяжные зонты по Тюмени и области, помогаем подобрать тип (жировой, пароконденсатный, компенсационный), рассчитать производительность и схему воздуховодов, организуем установку и ввод в эксплуатацию с обучением персонала.

Правильно выбранный и смонтированный вытяжной зонт — это тише, суше и безопаснее на кухне. Заложите нужную геометрию, учтите тип теплового оборудования, спроектируйте приток и дренаж — и линия будет работать на «темпе» без лишних простоев.