Льдогенераторы

Льдогенераторы для бара, кафе и кейтеринга: стабильная подача льда под любую нагрузку

Льдогенератор — ключевое звено холодного бара: от классических коктейлей до чашек айс-латте и витрин с морепродуктами. Правильно подобранная модель обеспечивает нужную форму, объём и скорость приготовления льда без простоев в часы пик. Для подачи колотого льда и дробления кубиков дополнительно посмотрите раздел ледодробители — это расширит карту напитков и ускорит работу бармена.

Как выбрать профессиональный льдогенератор

1. Производительность (кг/сутки). Рассчитывайте из среднего часа и пиковых периодов; для малого бара достаточно 15–25 кг/сутки, для сетевой точки и ТРЦ — 40–90+ кг/сутки.
2. Тип льда и назначение.
   • Кубиковый лёд — универсален для коктейлей и шейков (льдогенератор кубикового льда).
   • Чешуйчатый/flake — для витрин, охлаждения продуктов и банкетов.
   • Гранулированный/nugget — мягкая структура для лимонадов и fast-casual.
3. Охлаждение и размещение. Воздушное — экономичнее по воде и проще в установке; водяное — стабильно при высокой температуре в зале и плотной застройке. Уточните габариты и отступы для вентиляции.
4. Хранение льда. Встроенный бункер закрывает потребности небольших точек; для высокой нагрузки используйте внешний бункер нужного объёма.
5. Качество воды и обслуживание. Фильтрация продлевает ресурс испарителя, снижает накипь и стабилизирует форму кубика. Закладывайте регламент мойки и наличие расходников (уплотнители, датчики, моющие средства).
6. Электрика и корпус. Питание 220 В, нержавеющая сталь, удобный доступ к узлам — важны для профессионального льдогенератора в ежедневной эксплуатации.

Кому подойдёт промышленный льдогенератор

• Бары и кофейни с высоким трафиком. Нужна высокая суточная производительность и быстрый набор льда перед вечерним пиком.
• Рестораны и кейтеринг. В приоритете стабильность формы и работа с внешним бункером.
• Рыбные и гастрономические витрины. Чешуйчатый лёд лучше сохраняет товарный вид и температуру продукта.
  Если планируете расширение сети, льдогенератор промышленный с запасом по производительности и внешним бункером — наиболее предсказуемое решение; при необходимости можно льдогенератор промышленный купить с учётом будущего роста.

Эксплуатация и уход

• Держите помещение в рекомендованном температурном диапазоне, не перекрывайте вентиляционные решётки.
• Соблюдайте регламент мойки испарителя и бункера; периодически проверяйте шнур питания и датчики уровня.
• Меняйте картриджи фильтра по срокам, это влияет на вкус напитков и прозрачность кубика.

FAQ

Как понять, хватит ли производительности?
Суммируйте потребление льда по напиткам в час пик и умножьте на коэффициент запаса (1,3–1,5). Это даст ориентир по кг/сутки.

Кубиковый или чешуйчатый лёд?
Для коктейлей — кубики; для витрин и охлаждения блюд — чешуя/flake. Часто бар использует обе формы.

Можно ли подключить без фильтрации воды?
Технически — да, но это ускорит образование накипи и снизит ресурс. Фильтрация — обязательна для стабильной работы.