Финист

«Финист» — это надёжные решения из нержавеющей стали для ресторанов, кафе, столовых, пекарен и пищевых производств. Ассортимент закрывает ключевые задачи кухни «на потоке»: рабочие столы, полки и стеллажи, мойки и ванны, подставки под оборудование, пристенные панели, тележки и подтоварники — всё, что отвечает за гигиену, эргономику и скорость процессов.

Сразу заложите зону мойки: удобнее начать с выбора подходящих моечных ванн — так вы сразу выстроите логичный маршрут посуды и снизите риски «узких мест».

Нейтральное оборудование как основа стабильности кухни

Нейтральные элементы не нагревают и не охлаждают продукты, но именно они держат на себе ежедневную операционную нагрузку. Правильная сталь, толщина металла, радиусы и бортики напрямую влияют на санитарную безопасность, скорость клининга и долговечность. «Финист» делает акцент на сварных узлах и усилителях, чтобы поверхности не «гуляли», а опоры с регулировкой компенсировали неровности пола.

Материалы и гигиена

Для влажных и «агрессивных» зон (мойка, горячий цех) оптимальна AISI 304 — устойчива к влаге и моющим средствам. В сухих помещениях и кладовых применима AISI 430 — это экономичный вариант без постоянного контакта с водой. Столешницы чаще берут толщиной 0,8–1,5 мм: чем тяжелее оборудование и тара, тем выше рекомендуемая толщина. Скруглённые кромки и аккуратные радиусы снижают травмоопасность и ускоряют уборку — важный параметр для служб СЭС и внутренних регламентов.

Ключевые позиции ассортимента «Финист»

1. Производственные столы (пристенные/островные). Ровная жёсткая плоскость без вибраций — база для нарезки и сборки блюд. Пристенный борт удерживает влагу и крошки, защищает стены; полка снизу освобождает рабочую зону наверху. Для тяжёлой техники применяют усилители и более «толстую» столешницу, чтобы исключить прогиб.

2. Мойки и ванны (1–3 секции). Разные секции под замачивание, мытьё и ополаскивание сокращают простои и вероятность перекрёстного загрязнения. С каплеуловителями и решётками посуда сохнет быстрее, а вода не расплёскивается на пол. Важно сразу подобрать смесители (в том числе педальные приводы) и трапы — это влияет на скорость всей линии.

3. Полки, стеллажи, подтоварники. В «сухих» и холодильных зонах правильная высота и шаг полок ускоряют комплектацию и инвентаризацию. Гладкие поверхности проще обрабатывать, а перенос нагрузки со стола на стеллаж высвобождает рабочее место и снижает утомляемость персонала.

4. Подставки и тележки под оборудование. Под миксеры, печи, посудомоечные машины выбирайте подставки с усилением и опорами. Тележки помогают уменьшить «холостые» перемещения — это чистая экономия времени на каждой смене и меньше травмоопасных переносов вручную.

Как выбрать «Финист» под ваши процессы

1. Определите режим зоны. Влажная/горячая — берите AISI 304; сухая/склад — допустима AISI 430. Неправильный выбор стали быстро «аукнется» пятнами, ржавчиной и лишними тратами на замену.

2. Сопоставьте толщину и нагрузку. Для столов под оборудование — 1,0–1,5 мм + ребра жёсткости; для лёгких задач и вспомогательных поверхностей — 0,8–1,0 мм. Слишком тонкая сталь «гуляет», а это риск порчи посуды и ошибок на весах.

3. Продумайте габариты и эргономику. Рабочая высота 850–900 мм, глубина 600–700 мм, проходы от 900 мм. Так персонал меньше устаёт, а технологические карты не «спотыкаются» о узкие места.

4. Заложите безопасность и клининг. Бортики на пристенных столах, скругления, лёгкая доступность швов для мойки. Это сокращает простои между сменами и помогает стабильно проходить проверки.

5. Сразу думайте о «мокрой» логистике. Секции ванн, трапы, сушильные поверхности и каплеуловители — это минусы лужам и очередям у мойки. Ошибки в моечной зоне — самые дорогие для всей кухни.

«Финист» — практичная база профессиональной кухни: долговечная сталь, продуманная эргономика и быстрая уборка. Начните с проектирования мойки и рабочих линий — так с первого дня кухня выйдет на стабильный «темп» без узких мест.